ru
поиск
Страницы: 1
RSS
Полезная информация
 
Безглютеновая диета - диета, которая предполагает полное исключение пищи, содержащей клейковину (глютен).  Безглютеновая диета является единственным признанным в медицине методом лечения целиакии или связанных с этим заболеванием симптомов.

Целиакия или глютеновая энтеропатия представляет собой заболевание мультифакториальной природы, в основе которого – нарушение кишечного пищеварения. Происходит это вследствие повреждения ворсинок тонкой кишки пищевыми продуктами и компонентами в составе еды, содержащими белок глютен или близкие к нему белки, такие как гордеин, авенин и др.

Глютен – это клейковина,содержащаяся в зернах многих злаковых культур и являющаяся белком растительного происхождения. Именно клейковина придает выпечке пышность и упругость.  
 
Глютеносодержащие продукты, с явным или скрытым содержанием глютена

Злаки: пшеница, ячмень, овес и рожь. Соответственно, все продукты из данных злаков под запретом:
хлеб и хлебобулочные изделия
сладкая и несладкая выпечка (торты, кексы, пирожные, пирожки, пицца, блины, печенье)
отруби каши, в т.ч. манка
макаронные изделия
продукты в панировке из муки перечисленных злаков

Гастрономические продукты: колбасы, сосиски, котлеты, тефтели…
Конфеты
Мороженное
Готовые сухие завтраки
Соусы и заправки к салатам промышленного производства
Майонез
Крабовые палочки
Картофель фри
Чипсы
Специи (смеси), бульонные кубики и порошки
Супы, вторые блюда, овощи-гарниры промышленного производства
Пиво
Недистиллированная водка
Кус-кус
Сыры с плесенью
Консервы в томатном соусе или томатной пасте
Чурчхела

Запрещенные пищевые добавки: Е150 Е160 Е411 Е637 Е636 Е953 Е965


Ингредиенты на английском языке, которые должны настораживать
При покупке продукции без перевода этикетки, например, за границей, нужно внимательно изучить состав, дабы не пропустить следующие составляющие: wheat, rye, barley, oats – это наименование глютеносодержащих злаков;
stabilizer, emulsifier, starch, flavoring, hydrolyzed vegetable protein, vegetable protein, vegetable gum, malt, malt flavoring, modified food starch и modified starch – добавки, которые могут содержать глютен.
Маркировка may contain traces of gluten означает, что продукт может содержать следы глютена.
 
Продукты, разрешенные к употреблению:
Фрукты и овощи
Свежее мясо, птица, рыба без маринования и использования панировки, смесей специй
Свежие яйца
Натуральные бобы, фасоль, орехи и семечки, не подвергнутые обработке
Натуральные молочные продукты

Злаки и крахмалистые продукты и изделия из них:
амарант мука из маранты
гречка
рис
кукуруза
рисовая, кокосовая, картофельная, овсяная, миндальная, соевая, гречневая мука, картофельный крахмал
семя льна
пшено
кинва и мука из кинвы
овсянка, имеющая маркировку без глютена
соргум
тапиока
 
Скрытый глютен может содержаться:
 
 
 
 
Схема - Подтверждение или опровержение диагнозов (целиакия, непереносимость глютена, аллергия на глютен)





Условные обазначения:Wheat allergy(WA) — аллергия на глютен
Celiac disease (CD)- целиакия
Gluten sensivity (GS)- непереносимость глютена
Specific skin prick tests- кожные пробы на аллергены
Wheat specific serum IgE- анализ крови на определения антител к пшенице (анализ крови на аллергию)
Gluten challenge- провокация глютеном (глютен исключается из рациона, а затем его вводят и наблюдают за реакцией)
Rule out — диагноз исключен
Diagnosis confirmed- диагноз подтвержден
tTG IgA — анализ крови на тканевые трансглутоминазные антитела
EMA — анализ крови на антитела к IgA, IgG.
AGA — анализ крови на антиглиадиновые антитела IgA и IgG.
EGD with biopsy- ФГДС с биопсией
Biopsy positive- положительная биопсия
Potential CD- скрытая Целиакия
Suspect GS- подозрение на непереносимость глютена
Consider other diagnoses- рассматривается другой диагноз
Страницы: 1