Порядок приготовления
Основа для чизкейка:1. Измельчить кешью в блендере до крошки.
2. Смешать сухие ингредиенты с ореховой крошкой, добавить кокосовое масло, кокосовое молоко и перемешать. Липкое тесто раскатать между двумя листами пергамента, охладить 10-15 минут. Снять верхний лист и выпекать при 180°C 10–15 минут до золотистого оттенка. Остудить.
3. Измельчить остывшую основу в крошку, добавить кокосовое молоко, перемешать. Масса должна держать форму.
4. Дно и бока формы (16 см) застелить пергаментом.
5. Распределить основу плотным нажатием по бокам, затем по дну формы. Убрать в холодильник.
Начинка:
1. Залить орехи теплой водой на 3–4 часа, затем слить воду.
2. Агар-агар смешать с молоком и заварить на слабом огне до загустения (2–4 мин.), постоянно помешивая.
3. Взбить все ингредиенты блендером до пастообразной консистенции (3–5 мин.).
4. Выложить начинку на основу и убрать в холодильник на 4–5 часов до застывания.
5. Перед подачей достать чизкейк из формы. Украсить ягодами и мятой по желанию.
Ингредиенты
| Основа | ||
|---|---|---|
| Мука рисовая цельнозерновая "Garnec" без глютена | 100 г | |
| Кокосовое масло (комнатной температуры) | 25 г | |
| Кокосовое молоко | 50 г | |
| Разрыхлитель | 4 г (1 ч. л.) | |
| Сахарная пудра | 40 г | |
| Кешью | 40 г | |
| Кокосовое молоко (для измельченной основы) | 25-30 г | |
| Начинка | ||
| Сыр тофу | 90 г | |
| Молоко кокосовое | 90 г | |
| Сироп топинамбура | 70 г | |
| Орехи кешью | 90 г | |
| Кокосовое масло | 35 г | |
| Агар-агар | 6 г | |
