Ваша корзина пуста
Мука весовая Сахар. Меньше калорий Соль. Источник йода Вегана. Растительный состав Сыроед


Кукурузный крахмал

   Кукурузный крахмал загущает соусы и супы сильнее пшеничной муки. От кукурузного крахмала блюда, с одной стороны, становятся гуще, а с другой – блестящими и почти прозрачными, как многие сладкие десерты и китайские соусы. В отличие от пшеничной муки, кукурузный крахмал не дает мучнистого привкуса. Его необходимо растворить в небольшом количестве холодной жидкости, а в последний момент вбить в слабо кипящий соус. Кукурузный крахмал становится густой немедленно, поэтому вы можете легко понять, какое количество вам необходимо. Одна столовая ложка кукурузного крахмала может загустить 375-500 мл жидкости. Если вы будете слишком долго нагревать соус с кукурузным крахмалом, он станет жидким.
   Кукурузный крахмал относится к группе продуктов, не содержащих глютен, поэтому его использование рекомендовано людям, придерживающимся безглютеновой диеты. С кукурузным крахмалом пекут хлеб, кексы, маффины, жарят лепёшки. Изделия с добавлением кукурузного крахмала получаются рассыпчатыми, приятного вкуса и цвета. Вы можете менять соотношение пшеничной и крахмала по своему вкусу, но доля крахмала не должна превышать 50% от общего веса используемой муки. Кукурузный крахмал незаменимый компонент в восточной (китайской, индийской, японской) кухне. Идеально подходит для кляра, для панировки.
Апельсиновую цедру (с 1 апельсина) смешать с апельсиновым и лимонным соками и процедить. В отдельной кастрюле тщательно смешать сахар, желтки, целые сырые яйца, апельсиновый и лимонный соки, сливки и разведенный крахмал, поставить кастрюлю на водяную баню и взбивать весь состав пока не закипит. Снять с огня к остудить, не переставая взбивать. Разлить в бокалы и поставить в холодильник. При подаче украсить дольками очищенного от кожуры апельсина.
Десерт "птичье молоко" с кукурузным крахмалом
Молоко перелить в кастрюльку, поставить на огонь закипать. Белки отделить от желтков, белки взбить в крепкую пену. Когда молоко закипит, убавить огонь, столовой ложкой белки опускать в молоко, проварить по пол минуты, затем аккуратно перевернуть на другую сторону еще поварить пол минуты. Затем ложкой белки переложить в дуршлаг, чтобы стекло лишнее молоко. Так же проварить остальные белки. В желтки добавить сахар, ванилин и крахмал, все растереть, перелить смесь в молоко и помешивая, варить на маленьком огне пока смесь не загустеет
Домашняя халва с кукурузным крахмалом
Домашняя халва, чем замечательна, тем, что в ее приготовлении можно фантазировать. В начале нужно смешать нарезанные финики с жидким медом, полученную смесь нужно хорошо взбить. После этого она должна загустеть...
Масло растопить, добавить сахарную пудру, какао, молоко и все вместе размешивать на умеренном огне до точки кипения (кипятить нельзя!). Затем отставить, всыпать кукурузный крахмал и тщательно размешать. Горячей глазурью полить пирожные или торты и поставить в холод для застывания. Нарезать острым нагретым ножом. Нож нагревать на чистой горячей конфорке.
Кекс на молоке с кукурузным крахмалом
Масло растереть с ванилином и сахаром, если у вас оно очень замершее – натрите его на терке. Добавьте яйца и перемешайте. Муку, разрыхлитель и крахмал перемешать между собой и постепенно всыпать в смесь, посолить. Добавим молоко, еще раз перемешаем. Форму смазать маслом, выложить тесто. Разогреть духовку до. Кекс выпекается в течение 1 часа. Лучше приготовить побольше, потому что съедается через чур быстро
В посуде соедините все компоненты для курицы, кроме самого мяса курицы. Переложите массу в плотный закрывающийся полиэтиленовый пакет, добавьте сюда кусочки курицы, закройте пакет и положите в холодильник для маринования (от 1 до 5 часов). Разогрейте гриль при максимальной температуре в течение 5 минут. Убавьте огонь до среднего, положите подготовленные кусочки курицы. Готовьте на каждой стороне примерно 4 минуты. Готовые кусочки отложите на время, пока будете готовить соус.
В кастрюльке нагреваем молоко с лимонной цедрой на очень маленьком огне, до тех пор, пока не пойдет пар. Тем временем взбиваем яичные желтки с сахаром, мукой и крахмалом. Сахар должен полностью раствориться, а смесь стать гладкой. Без комков и крупинок. Как только молоко нагрелось, добавляем половину его в яичную смесь, продолжая постоянно ее взбивать...
Свежая итальянская рикотта, которую делают из сыворотки, похожа на творог. Но, хотя это и не кислый сыр, рикотту можно заменить творожным сыром или мягким творогом.
Омлет с добавлением кукурузного крахмала Омлет с добавлением кукурузного крахмала
Нагретое масло смешать со сливками, желтками и мукой. Добавить соль и белки, которые нужно взбить с крахмалом и сахарной пудрой. Массу запечь, посыпать сахаром.
Рыба под апельсиновым соусом:
Шафран и муку размешать в 50 мл. холодной воды, чтобы не было комочков. Выжать сок из апельсинов и лимона - должно получиться около 150 мл. Рыбу посолить, пожарить на оливковом масле до готовности, переложить на подогретую тарелку. В той же сковороде быстро обжарить мелко нарезанный чеснок и петрушку, вылить в сковороду сок, слегка выпарить, добавить разведенную в воде муку с шафраном, довести до кипения, постоянно помешивая, чтобы получился однородный соус. Если использовать не гофио, а муку или крахмал - посолить. Можно добавить немного апельсиновой цедры. Подавать, полив рыбу соусом.
Очистить от кожуры баклажаны. Сначала нарезать кружочками толщиной 1,5 см , а затем вырезать ромбики размером 3X1,5 см. Перекалить масло, обжарить в нем ромбики и вынуть. Перемешать в миске соевый соус, нашинкованный лук, имбирь и жидко разведенный холодной водой крахмал. Раскалить глубокую сковороду, опустить в нее баклажаны и влить приготовленный соус. Тщательно перемешать и через 1-2 минуты блюдо готово. Можно добавить мелко нарезанные дольки чеснока.
Творожно-фруктовый десерт Творожно-фруктовый десерт
Смешать творог с желтками с двумя столовыми ложками сахара, лимонным соком и кукурузным крахмалом до получения однородной массы. Взбить белок, постепенно всыпая в него оставшийся сахар. Добавить к творожной массе фрукты и осторожно перемешать все это со взбитым белком. Положить полученную смесь в плоскую форму для запекания. Запекать в течении 25 минут при средней температуре.
Творожный кекс с кукурузным крахмалом

    Яйца тщательно взбить с сахаром, добавить муку, творог, крахмал и разрыхлитель для теста. Тесто для творожного кекса тщательно перемешать.
    Яблоки вымыть, очистить от сердцевины и кожуры, нарезать тонкими дольками. Добавить яблоки в тесто.
Разогреть духовку до 175°С. Смазать жиром форму для кекса с отверстием посередине. Вскипятить воду, поместить в нее пакетики чая и оставить на 5 минут. Затем пакетики удалите, а в чай добавить кубики льда и оставить, пока лед не растает (в результате должно получится 2 1/4 стакана чая). Полуфабрикат для кекса взбивать электрическим миксером на низкой скорости с 1 1/4 стаканом чая, яичными белками и маслом 30 секунд, а затем - на средней скорости 2 минуты или до получения однородной массы. Перелить ее в подготовленную форму и выпекать согласно указаниям на упаковке полуфабриката или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить почти чистой. Выпеченный кекс перевернуть на решетку и оставить на 10 минут, не снимая форму. Затем форму удалить и оставить кекс остывать.